Nhà hàng nên dùng khăn gì: khăn giấy, khăn lạnh hay khăn vải?

Khăn giấy, khăn lạnh hay khăn vải đều có những ưu điểm và hạn chế nhất định. Nhưng điều “hóc búa” là nhà hàng nên dùng khăn gì để kinh doanh thuận lợi, cải thiện kỹ năng phục vụ quán ăn, nhà hàng tốt hơn? 

Hiện nay kinh doanh nhà hàng đang là lĩnh vực được quan tâm và nhiều người muốn đầu tư vào lĩnh vực này. Tuy nhiên, để thu hút được nhiều khách hàng tìm đến, các nhà hàng cần phải có chất lượng dịch vụ thật tốt. Vậy nhà hàng nên sử dụng khăn giấy, khăn lạnh hay khăn vải để khách hàng cảm nhận dịch vụ tốt nhất? Tham khảo ngay bài viết sau đây để tìm câu trả lời bạn nhé.

1. Nên dùng loại khăn gì giữa khăn giấy, khăn lạnh và khăn vải?

Khăn là một vật dụng quen thuộc thường thấy trong các nhà hàng, quán ăn. Tuỳ vào từng cửa hàng và mục đích kinh doanh khác nhau người ta thường sử dụng các loại khăn giấy, khăn lạnh hay khăn vải. Tuy nhiên, khăn lạnh và khăn vải thường được các nhà hàng sử dụng nhiều hơn, hạn chế sử dụng vì nhiều nguyên do khác nhau.

Nhà hàng nên sử dụng khăn giấy, khăn lạnh hay khăn vải để khách hàng tiện sử dụng trước và sau khi ăn uống. Đương nhiên khăn lạnh sẽ là lựa chọn lý tưởng nhất đối với thực khách vì độ tiện dụng và dễ dàng sử dụng. Ngoài ra, sử dụng khăn ăn còn giúp các nhà hàng quảng bá thông tin hình ảnh thương hiệu đến với khách hàng.

Hiện nay, có 3 loại khăn phổ biến dùng trong nhà hàng là khăn giấy khô, khăn ướt và khăn vải. Nếu vẫn phân vân chưa biết nhà hàng nên sử dụng khăn gì, thì bạn hãy dựa vào ưu nhược điểm của các loại khăn sau:

1.1. Khăn giấy khô

Khăn giấy khô làm từ bột giấy nguyên sinh. Vốn là khăn khô nên chủ yếu dùng cho việc lau bát, đũa trước khi ăn và lau miệng sau khi thực khách ăn xong.

Loại khăn giấy này có thể dùng để in tên thương hiệu, logo mà nhiều nhà hàng cao cấp yêu thích. Cũng có thể loại là khăn chuyên đựng trong hộp với thiết kế lỗ bên trên, mỗi lần dùng thì lấy tay rút lên. Kiểu khăn này thường thấy ở những quán ăn vừa và nhỏ, hoặc nhà hàng cũng có.

Ưu điểm

– Chất giấy mềm mịn, tạo cảm giác thoải mái khi sử dụng

– Khi tiếp xúc với nước giấy vẫn da mềm, ít vụn giấy gây khó chịu

– Làm sạch nhanh các vết dầu mỡ, khả năng thấm hút mồ hôi tốt

– Dùng khăn giấy khô để in logo thương hiệu dễ dàng, là phương thức quảng bá thương hiệu giá rẻ

– So với khăn ướt, khăn vải thì giá rẻ hơn

– Dễ phân hủy trong môi trường đất, thân thiện với môi trường

Nhược điểm

– Các loại khăn giấy dạng hộp chiếm nhiều diện tích trên bàn ăn, gây vướng víu

– Nếu không cẩn thận có thể mua phải khăn làm từ bột giấy tái sinh là loại giấy độc hại, có nhiều vi khuẩn gây bệnh

1.2. Khăn lạnh nhà hàng

Khăn lạnh, khăn ướt là loại khăn dùng một lần. Là loại khăn từ vải không dệt với 90% nguyên phụ liệu làm khăn lạnh từ nước tinh khiết, kết hợp chất bảo quản và hương tạo mùi. Khăn ướp lạnh nhằm mục đích để lau tay, lau mồ hôi, lau mặt, làm sạch vết bẩn vô cùng tiện lợi. Là loại khăn được nhiều nhà hàng, quán ăn, quán nhậu yêu thích.

Ưu điểm:

– Lõi khăn làm bằng vải không dệt, không bị xù, tạo cảm giác mềm mại, thoải mái khi sử dụng

– Đóng gói trong bao bì kín, chỉ sử dụng một lần nên rất an toàn

– Dùng một lần rồi bỏ, không mất thời gian giặt sấy như các loại khăn vải.

– Khăn ướp lạnh tạo cảm giác mát mẻ, sáng khoái nhất là vào mùa hè

– Thiết kế nhỏ gọn, dễ bỏ túi, không chiếm nhiều diện tích trên bàn ăn

– Có thể in ấn khăn lạnh nhằm quảng bá logo thương hiệu đến khách hàng

Nhược điểm:

– Khăn lạnh kém chất lượng gây kích ứng da, chứa nhiều vi sinh vật gây hại n

– Vải không dệt không phân hủy, cũng không thể lấy khăn lạnh một lần tái sử dụng

1.3. Khăn vải

Bên cạnh 2 loại khăn trên, thì khăn vải cũng là loại khăn nhà hàng hay sử dụng. Mọi người dùng khăn vải để làm khăn ăn, khăn lau miệng, khăn lót bàn,…giúp tránh bị dơ áo quần trong lúc ăn.

Chất liệu làm khăn vải khá phong phú, chẳng hạn như cotton, vải gấm, vải sợi bông, vải lanh, vải phi bóng…Đây đều là những chất liệu khiến khăn vải luôn mềm mại, không gây cảm giác khó chịu.

Ưu điểm

– Màu sắc đa dạng, phù hợp cho nhiều loại hình tiệc, nhà hàng

– Có thể giặt phơi khô với tần suất sử dụng lớn, tiết kiệm chi phí

– Có thể gấp gọn, xếp thành nhiều hình dáng khác nhau đẹp mắt

– Dễ giặt sạch trở lại như mới, không bám mùi

Nhược điểm

– Cứ mỗi lần khách sử dụng xong thì phải giặt sạch khá mất thời gian và tốn công sức

– Nếu dính phải các loại có màu đậm như trà, cafe thì khó có thể giặt sạch được và phải mua khăn mới gây tốn kém

Vậy để trả lời câu hỏi nhà hàng nên dùng khăn gì thì câu trả lời là khăn lạnh. Khăn lạnh mới là vật dụng phổ biến nhất được hầu hết tất cả các nhà hàng lựa chọn để phục vụ thực khách của mình. Không chỉ tiện lợi, dễ sử dụng mà khăn lạnh còn có những tính năng ưu việt khác giúp chiều lòng những thực khách khó tính nhất. Đồng thời, sử dụng khăn lạnh càng cao cấp cũng giúp bạn thể hiện sự trân trọng và luôn muốn mang đến cho khách hàng những dịch vụ tốt nhất từ những điều nhỏ nhất.

2. Tại sao các nhà hàng nên dùng khăn lạnh cao cấp?

Nhà hàng nên dùng khăn gì để đảm bảo an toàn cho khách hàng? Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại khăn khác nhau, nhưng khăn lạnh cao cấp vẫn là lựa chọn được các nhà hàng ưu tiên hàng đầu vì nhiều nguyên do khác nhau:

– Tạo nên sự sang trọng, đẳng cấp: Những chiếc khăn lạnh cao cấp được thiết kế với mẫu mã độc đáo, mang dấu ấn riêng và tạo ấn tượng cho khách hàng

– Tạo nên sự gắn kết lâu dài với khách hàng: Khi bạn sử dụng những chiếc khăn lạnh cao cấp, thông tin trên sản phẩm đều được thể hiện rất rõ ràng. Do đó, khách hàng sẽ cảm thấy được ưu ái khi được nhà hàng phục vụ tận tâm, nhiệt tình. Từ đó, nhà hàng bạn sẽ luôn là nơi mà thực khách nghĩ đến đầu tiên.

– Bảo vệ sức khỏe người sử dụng: So với những loại khăn lạnh kém chất lượng, khăn lạnh cao cấp có xuất xứ, nguồn gốc rõ ràng, thành phần được in đầy đủ trên bao bì và được đảm bảo an toàn về chất lượng, không gây kích ứng da.

Ngoài ra, sử dụng khăn lạnh cũng là cách tinh tế mà bạn quan tâm khách hàng của mình. Một chiếc khăn lạnh khi thời tiết nóng bức sẽ tạo cảm giác dễ chịu, thoải mái.

3. Nên dùng tiêu chí nào để lựa chọn khăn lạnh an toàn

Để lựa chọn được những chiếc khăn lạnh đạt chuẩn, an toàn cho thực khách, bạn phải dựa trên nhiều tiêu chí khác nhau. Vậy nên sử dụng loại khăn lạnh nào an toàn? Sau đây là những tiêu chí được gợi ý từ chuyên gia, mời bạn tham khảo:

3.1 Sử dụng loại khăn làm từ nguyên liệu sạch, an toàn

– Chất liệu làm khăn lạnh thường được sử dụng là vải không dệt, đây là loại vải có độ bền cao và dễ sử dụng

– Bề mặt vải láng mịn, có độ thấm hút cao 

– Khăn phải sạch, không ố vàng và không chứa các tạp chất độc hại

3.2. Yêu cầu hoá lý của khăn lạnh 

a. Xác định lượng chất lỏng trong khăn lạnh 

Lượng chất lỏng trong khăn lạnh có mức độ quy định theo tiêu chuẩn quốc gia là 170%. Đây là chỉ số an toàn mà mỗi chiếc khăn lạnh cần đáp ứng trước khi tung ra thị trường. Các xác định lượng chất lỏng có trong khăn lạnh được tiến hành như sau:

– Trước tiên, chọn một chiếc khăn lạnh để làm mẫu thử 

– Sau đó, dùng cân phân tích có độ chính xác 0,01g để cân mẫu thử

– Tiến hành dùng nước cất hoặc nước khử ion rửa mẫu cho đến khi bọt không còn xuất hiện

– Sấy mẫu thử ở nhiệt độ khoảng 85°C trong vòng 4 giờ

– Cuối cùng, lấy mẫu thử ra để trong bình hút ẩm và cân lại khối lượng. Dùng công thức sau để xác định phần trăm trong lượng chất lỏng:

Lượng chất lỏng= (mts – mss)/ mss x 100

Trong đó: mts là khối lượng mẫu thử trước khi sấy

mss là khối lượng mẫu sau khi sấy

Kết quả của cách tính này sẽ được làm tròn đến số thập phân thứ 2.

b. Tiêu chuẩn về nồng độ pH của khăn lạnh

Nước chiếm đến 90% trong hợp chất tạo nên khăn lạnh. Do đó, yêu cầu về nồng độ pH rất quan trọng. Theo các nghiên cứu về đánh giá sản phẩm, nồng độ pH được phép có trong khăn lạnh là 4,5 – 7,5. Các xác định nồng độ pH cũng rất đơn giản: 

– Ép mẫu thử lấy khoảng 50ml nước 

– Cho lượng nước vừa ép vào bình thuỷ tinh có nút nhám, nung ở nhiệt độ khoảng 25°C

– Sau đó lấy mẫu thử và đo pH

c. Chất làm tăng độ trắng quang học

Để khăn lạnh có được độ trắng tinh tươm, không ít cơ sở sản xuất dùng cách thêm phụ gia vào khăn lạnh, một trong số đó được phát hiện là chất làm tăng độ trắng quang học. Đây là một chất hoá học không an toàn cho người sử dụng. Do đó, tiêu chuẩn khăn lạnh chất lượng là không được chứa thành phần này. Để xác định khăn lạnh có chứa chất làm trắng quang học hay không bạn chỉ cần đặt mẫu thử dưới ánh đèn. Nếu mẫu thử phát huỳnh quang chứng tỏ khăn lạnh có chứa chất làm trắng. Ngược lại thì khăn lạnh hoàn toàn đạt chất lượng có thể tung ra thị trường.

d. Độ kích ứng da

Khăn lạnh thường chứa các chất bảo quản để làm hạn chế khả năng phát sinh nấm mốc. Tuy nhiên, các chất này có khả năng gây kích ứng cho da, vì vậy trong quá trình sản xuất khăn lạnh cần hết sức lưu ý. Một chiếc khăn lạnh đạt chuẩn sẽ tuân thủ theo tiêu chuẩn ISO 2009 về nồng độ các chất bảo quản được phép sử dụng trong khăn lạnh.

e. Tính năng đóng gói kín

Đóng gói bao bì cũng là điều quan trọng mà các cơ sở sản xuất cần quan tâm. Bao bì không được đóng gói kỹ càng sẽ phát sinh nhiều tác hại nghiêm trọng cho người sử dụng. Chất lượng khăn lạnh giảm đồng nghĩa với uy tín của bạn sẽ giảm, do đó cần chú ý khâu đóng gói bao bì thật kỹ. Ngoài ra, việc tuân thủ quy cách đóng gói hàng hóa sẽ giúp bảo quản khăn lạnh an toàn trong quá trình vận chuyển không bám bụi bẩn và sinh ra vi khuẩn gây hại cho da.

– Bao bì phải nguyên vẹn, không thủng, rách

– Các thông tin trên bao bì phải rõ ràng

– Hình dáng bao bì phẳng, các mối hàn được hàn kín hai đầu

3.3. Tiêu chuẩn khăn lạnh về các giới hạn sinh vật

Khăn lạnh đạt chuẩn là những chiếc khăn lạnh đảm bảo giới hạn của các vi sinh vật như sau:

a. Tổng số vi sinh vật (CFU/g)

Theo quy định, tổng số sinh vật đếm được trong khăn lạnh không được quá 1000 CFU/g. Để xác định được tổng số vi sinh vật có trong khăn lạnh, phải có môi trường thích hợp. Sau đây là một số môi trường thường được sử dụng để đếm vi sinh vật:

– Môi trường CSA hay còn gọi là môi trường thạch casein đậu tương. Môi trường này được dùng để đếm số vi khuẩn hiếu khí trong khăn lạnh.

– Môi trường SA hay còn gọi là môi trường thạch Sabouraud dextrose. Môi trường này được dùng để đếm số nấm mốc và nấm men.

b. Tiêu chuẩn về sự có mặt của vi sinh vật gây bệnh

Các chất như P. aeruginosa, S. aureus, C. albicans là những thành phần gây nguy hiểm cho sức khoẻ và được khuyến cáo là không nên có trong 0,1g mẫu thử. Để xác định lượng chất này trong khăn lạnh, các cơ sở sản xuất phải có những thiết bị chuyên dụng và sử dụng những môi trường riêng biệt và thích hợp. 

3.4. Khăn lạnh cần đạt chuẩn ISO 9001

Song song với những tiêu chuẩn quốc gia về khăn lạnh cần có, thì khăn lạnh làm ra cũng cần đạt chứng nhận ISO 9001. Đây là hệ thống quản lý chất lượng do Tổ chức tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành áp dụng cho toàn thế giới.

Đối với các doanh nghiệp, có giấy chứng nhận ISO 9001 cho cơ sở sản xuất sẽ càng tăng mức độ uy tín. Từ đó khiến khách hàng an tâm hơn về sản phẩm. Bởi vì nó đáp ứng các quy định của pháp luật và an toàn cho người sử dụng.

Đối với người tiêu dùng, khăn giấy lạnh đạt chuẩn ISO có nghĩa loại khăn ấy có chất lượng tốt. Không chứa chất độc hại bên trong, hoàn toàn an tâm khi dùng để lau vết bẩn, lau tay, lau mặt,…

Nếu bạn đang thắc mắc nhà hàng nên dùng khăn gì giữa khăn giấy, khăn lạnh và khăn vải thì câu trả lời đó chính là khăn lạnh. Với sự tiện lợi, sử dụng dễ dàng và đem lại lòng tin cho khách hàng, khăn lạnh đã trở thành vật dụng không thể thiếu trong mỗi nhà hàng. Và để đảm bảo an toàn cho thực khách bạn nên chọn những loại khăn lạnh được sản xuất tại những cơ sở có uy tín, chất lượng. InBinhMinh Chúc các bạn thành công!